廣東揚航參與制定的《潮州腐乳餅》團體標準正式發布實施
發布時間：2023-10-19 瀏覽次數：2381
10月13日，由廣東揚航食品有限公司聯合潮州市食品檢驗中心、潮州市標準化協會、湘橋區鵬發食品廠、潮安區德妙食品廠共同起草的《潮州腐乳餅》團體標準（下稱標準）正式發布實施。
公司總經理、潮州腐乳餅制作技藝市級代表性傳承人楊敏，品管部經理陳樹賢作為主要起草人參與標準的擬定。
標準明確了腐乳餅的術語和定義，規定了技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則以及標志、包裝、運輸與貯存等各個環節。
標準的發布將有助于推動“潮州腐乳餅”規范化、產業化、品牌化發展，提升“潮州腐乳餅”的認知度和美譽度，引領腐乳餅產業高質量發展。
腐乳餅是以腐乳為餡，因其具有獨特腐乳香氣而得名。
腐乳餅制法考究，其中冰肉腌制、腐乳餡制作尤為考驗師傅的功力。經歷不同歷史時期的改良與創新，確立了腐乳餅在潮州小食中的地位。
潮州腐乳餅制作技藝分別于2017年和2022年，先后被列入市級、省級非物質文化遺產代表性項目。
標準的發布實施有助于腐乳餅制作的規范化、標準化。公司作為該項目的省級保護單位，制定和實施標準是在傳承發展，與保護潮州腐乳餅制作技藝工作中的一項重要內容，我們將不遺余力，將其發揚光大。
隨著潮州古城的旅游熱潮，腐乳餅的市場會更加廣闊。
標準的實施有利于提升潮州腐乳餅產業質量管理水平，提高腐乳餅產品品質和安全性，以及顧客滿意度和放心度，推動企業規范化生產，促進產業升級，帶動腐乳餅行業標準化意識的提升。
